Recette Halal
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Salade de tomates et poireaux
Entrées et Salades
1 Coupez les poireaux pour qu'ils aient tous la même longueur. Faites-les cuire à la vapeur 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2 Égouttez-les soigneusement et disposez-les sur un plat de service, couvrez d'aluminium.
3 Taillez une croix sur les tomates et plongez-les quelques instants dans un saladier d'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se décolle facilement. Sortez-les et pelez-les délicatement.
4 Découpez les tomates en quartiers, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Déposez-les sur les poireaux avec les échalotes.
5 Dans un petit bol, préparez la vinaigrette. Mélangez le miel, le zeste et le jus de citron vert, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Arrosez la salade avec 3 cuillerées à soupe de sauce et parsemez-la d'estragon et de basilic. Servez-la, les poireaux encore tièdes, avec le reste de la sauce présentée séparément.
Ingrédients
Pour 4 personnes 450 g de petits poireaux, nettoyés 225 g de tomates mûres, mais fermes 2 échalotes, épluchées et finement coupées
Vinaigrette
2 cuil. à soupe de miel liquide le zeste râpé de 1 citron vert
4 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de moutarde forte sel et poivre
Pour décorer
estragon et basilic, ciselés
Source: Hachette Entrées et salades
