Recette Halal
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Salade de pâtes au poulet épicé
Entrées et Salades
1 Portez une grande quantité d'eau légèrement salée à ébullition. Plongez-y les pâtes, et faites-les cuire « al dente », selon les instructions indiquées sur leur emballage. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide, puis égouttez soigneusement et versez dans un grand saladier.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites dorer les oignons 5 minutes. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 2 minutes en remuant. Incorporez les abricots et le concentré de tomate, et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir.
3 Mélangez le chutney de mangue et la mayonnaise dans un petit bol. Égouttez l'ananas, et ajoutez 2 cuillerées à soupe de son jus à la mayonnaise; réservez les tranches d'ananas. Salez et poivrez la mayonnaise.
4 Coupez l'ananas en morceaux et ajoutez-les aux pâtes, avec la mayonnaise, la pâte de curry et le poulet cuit. Mélangez délicatement pour bien imprégner les pâtes. Parsemez d'amandes grillées, décorez de brins de coriandre, et servez.
Ingrédients
Pour 6 personnes
450 g de pâtes courtes de votre choix
25 g de beurre
1 oignon, épluché et émincé
2 cuil. à soupe de pâte de curry moyennement épicée
125 g d'abricots secs, émincés
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
3 cuil. à soupe de chutney de mangue
300 ml de mayonnaise
425 g d'ananas en tranches, en boîte et dans leur jus
sel et poivre
450 g de poulet cuit, sans peau et coupé en petits morceaux
25 g d'amandes émincées, grillées
Pour décorer
brins de coriandre
Source: Hachette Entrées et salades
