Recette Halal


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Poulet au citron, olives et romarin

Recette Poulet

1 Préchauffez le four à 200°C (th. 7), 15 minutes avant la cuisson. Préparez les cuisses de poulet et placez-les dans un plat peu profond et assez grand pour les contenir en une seule couche. Épluchez les citrons avec un zesteur ou en fines lanières si vous utilisez un économe. Réservez-en la moitié et parsemez le reste sur le poulet. Versez le jus du citron, retournez les cuisses pour bien les humecter et laissez reposer 10 minutes.


2 Transférez la viande dans un plat à rôtir. Ajoutez le reste du zeste, l'huile d'olive, l'ail, les oignons et la moitié des branches de romarin. Retournez les cuisses et laissez reposer environ 20 minutes.


3 Plongez les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée et portez à ébullition. Laissez-les cuire 2 minutes, égouttez-les soigneusement et ajoutez-les au poulet. Salez et poivrez.


4 Mettez le poulet au four et faites-le rôtir environ 50 minutes, en le retournant et en arrosant fréquemment. Juste avant la fin du temps de cuisson, remplacez le romarin cuit par du frais. Ajoutez les olives et remuez. Servez immédiatement avec les carottes et les courgettes cuites à la vapeur.



Ingrédients Pour 6 personnes


12 cuisses de poulet, désossées et sans peau

1 gros citron non traité 125 ml d'huile d'olive vierge extra

6 gousses d'ail, épluchées et hachées finement

2 oignons, épluchés et hachés finement

1 bouquet de romarin

1,100 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 4 cm

sel et poivre

18 à 24 olives dénoyautées

Pour accompagner

carottes et courgettes cuites à la vapeur

Le bon truc

Il est conseillé d'utiliser des citrons non traités pour cette recette comme pour toutes celles où l'on consomme le zeste du citron. Dans tous les cas, ils doivent être soigneusement lavés.



Source: Hachette Recettes basiques

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