Recette Halal
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Poisson Frit à l'Indienne
Recette Poisson
1. Rincez les filets et coupez-les en cubes. Mélangez le curcuma à une cuillère à café de sel, frottez chaque cube de ce mélange puis laissez-les reposer 10-15 minutes. Rincez-le à l'eau courante froide.
2. Mélangez la farine, la chapelure et l'eau pour obtenir une pâte à frire lisse. Salez. Incorporez le chili en poudre, le poivre moulu, la coriandre hachée et le chili vert.
3. Faites chauffer l'huile à 1800 °C, ou jusqu'à ce qu'un dé de pain y brunisse en 30 secondes. Essuyez les morceaux de poisson avec du papier absorbant, passez-les dans la pâte, en prenant soin de bien les enrober, puis faites-les frire 7-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Garnissez de rondelles de tomates et de citron et servez chaud.
Préparation
30 minutes Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 kg de filets de poisson blanc (cabillaud)
1/2 cuillères à café de curcuma sel
100 g de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe de chapelure
45 cl d'eau
1/2 cuillères à café de chili rouge en poudre
1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
1 chili vert haché
huile pour friture
2 tomates, en rondelles
1 citron, en rondelles
Source: Cuisine Indienne
