Recette Halal

1. Râpez le zeste d'une orange. Épluchez tous les fruits à vif. Séparez les quartiers. Réservez-en quelques-uns pour la décoration.


2. Mettez les fruits dans une casserole avec le jus de citron et faites cuire doucement à couvert. Laissez refroidir.


3. Montez les blancs en neige. Pendant ce temps, mettez le sucre à cuire dans une petite casserole avec un peu d'eau. Chauffez à 117 °C au boulé, laissez légèrement refroidir et ajoutez-le aux blancs montés en neige en mélangeant bien. Laissez refroidir complètement avant d'incorporer à la compote froide.


4. Versez la compote dans chaque assiette et décorez avec les quartiers de fruit réservés.

Préparation : 30 mn - Cuisson : 5 mn

Ingrédients Pour 4 personnes

1 pamplemousse

3 oranges

1 citron

4 blancs d'œuf

50 g de sucre blanc

feuilles de menthe

Source: Ma cuisine

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