Recette Halal
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Curry de poulet parfumé
Recette Poulet
1 Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide.
2 Dans une grande sauteuse, sans matière grasse, grillez les graines de cumin et de coriandre environ 30 secondes. Ajoutez la pâte de curry et mélangez.
3 Ajoutez les lentilles, le laurier, le zeste de citron, puis versez le bouillon. Remuez le tout, puis amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 5 min'utes en remuant de temps en temps.
4 Transpercez les cuisses de poulet transversalement avec un pic en bois ou un cure-dent pour que la chair ne se disloque pas. Plongez-les dans la préparation et couvrez à moitié. Laissez mijoter 15 minutes.
5 Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce plus épaisse.
6 Retirez la feuille de laurier et le zeste de citron. Ajoutez la coriandre, le jus de citron, salez, poivrez et remuez. Servez aussitôt, accompagné de riz et d'un peu de yaourt nature.
Ingrédients Pour 4 personnes
125 g de lentilles rouges 2 cuil. à café de coriandre en grains
1/2 cuil. à café de graines de cumin
2 cuil. à café de pâte de curry mi-forte
1 feuille de laurier
1 lamelle de zeste de citron
600 ml de bouillon de volaille
8 cuisses de poulet, sans la peau
175 g d'épinards frais, nettoyés et finement coupés
1 cuil. à soupe de coriandre, ciselée
2 cuil. à café de jus de citron
sel et poivre
Pour accompagner riz et yaourt nature
Le bon truc
Griller les épices rehausse leur saveur. Pourquoi ne pas l'appliquer dans d'autres recettes?
On peut aussi les mélanger à de l'eau ou de l'huile afin d'obtenir une pâte pour enduire viande ou poisson avant leur cuisson.
Source: Hachette Recettes basiques
