Recette Halal
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Casserole de poulet du Vaucluse
Recette Poulet
1. Pochez les haricots verts 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Ecumez. Rincez rapidement sous l'eau froide.
2. Dans une casserole, faites revenir dans 50 g de beurre fondu, les oignons, le céleri, les poireaux et les tomates 5 mn à feu moyen en remuant.
3. Ajoutez les haricots verts, faites revenir 2 mn.
4. Salez, poivrez, ajoutez 1,5 litre d'eau froide, le jus de tomates, thym et laurier.
5. Portez à ébullition, ajoutez le poulet qui doit être couvert d'eau.
6. Portez de nouveau à ébullition, vérifiez l'assaisonnement, couvrez, laissez cuire 45 mn.
7. Dans une casserole, mélangez le riz, 1/2 litre d'eau, sel et poivre. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 15 mn environ à feu doux.
8. Ajoutez le basilic et 25 g de beurre au riz. Mélangez délicatement et gardez au chaud.
9. Retirez la peau du poulet cuit, découpez-le, disposez-le dans une soupière, recouvrez-le avec le potage, servez avec le riz.
Préparation : 35 mn - Cuisson : 1 h
Ingrédients Pour 4 personnes
1 poulet de 1,800 kg
250 g de haricots verts nettoyés, coupé en morceaux
2 beaux oignons finement coupés
4 branches de céleri vert, finement coupés
3 poireaux moyens finement coupés
500 g de tomates pelées, graines retirées, coupé en morceaux, jus conservé
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de basilic finement coupés + 2 branches
250 g de riz « long grain »
Sel, poivre, thym, laurier
Source: Ma cuisine
